Sur mon fil Twitter mon regard est
attiré par cette accroche :
Prendre son thé en wifi.
Wifi, smartphone, programmation, iWatch…
assez de buzzwords pour exciter la
curiosité du geek. Malheureusement, ou heureusement, il se trouve que je suis
aussi un geek théophile et que cette
bouilloire supposément high-tech me semble être une mauvaise solution à un
problème qui n'existe pas.
Avant de pointer pourquoi cette
bouilloire est une mauvaise idée, je dois signaler qu'elle fait une chose
absolument indispensable à tout amateur de thé qui se respecte : choisir la
température de l'eau. Chaque thé exige une température d'infusion propre. Les thés verts infusent généralement à des
températures moindres (entre 55 et 80°C) que les thés noirs (85 à 95°C).
Certains arômes s'évaporent ou sont dégradés dans une eau trop chaude. Vous
avez probablement déjà bu un thé vert
trop amer, typique d'une température trop élevée (ou d'une infusion trop longue, mais une infusion
courte avec de l'eau trop chaude ruinera le thé à coup sûr). À la base d'un bon
thé il y a le thé bien sûr, l'eau, sa température et la durée de l'infusion. Les bonnes maisons de thé (ma préférée
étant Le Palais des Thés) vous indiqueront toujours la température et le temps
d'infusion optimaux pour chaque thé (si ce n'est pas le cas, changez de
fournisseur).
Vous pouvez oublier le reste des
fonctionnalités de cette bouilloire. Elles sont soit inutiles, soit carrément
contre-productives pour l'amateur de thé.
« Tout là-bas, au fin fond des tréfonds inexplorés et mal famés du bout du bras occidental de la Galaxie, traîne un petit soleil jaunâtre et minable. En orbite autour de celui-ci, à la distance approximative de cent cinquante millions de kilomètres, se trouve une petite planète bleu-vert dont les habitants — descendus du singe — sont primitifs au point de croire encore que les montres à quartz numériques sont une vache de chouette idée. »
Je croyais que le temps des
cafetières avec horloge programmable était révolu, mais comme je bois rarement
de café Tefal, Moulinex –c’est-à-dire à l’américaine –, je ne sais pas (vous
vous réveillez avec votre cafetière vous ?). Passons sur la mauvaise idée de
cumuler des fonctions multiples dans un seul appareil (chaque fonctionnalité a
un coût et ça finit toujours pas tomber en panne, quand ça arrive seulement à
la cheville d'un autre appareil bien mieux adapté, votre réveil par exemple).
L'idée de programmer quelque chose comme le thé me semble absurde. Le thé se
choisit en fonction de l'envie et du moment. Je ne sais pas, le soir, de quel
thé j'aurai envie le matin, je ne peux donc pas déterminer quelle devra être la
température de l'eau.
Programmer et maintenir de l'eau en
température peut être néfaste à l'infusion. Un bon thé a besoin d'être infusé
dans de l'eau fraiche et utilisée immédiatement. Il y a plusieurs raisons pour
cela :
- L'eau
stagnante absorbe les odeurs et devient graduellement acide par absorption du
CO2 de l'air. J'ai plus des doutes sur l'idée de laisser de l'eau toute la nuit
dans une bouilloire métallique, le métal étant un anathème pour le thé (les
vietnamiens vous diront que le métal est incompatible avec la cuisine).
- La teneur en
oxygène dans l'eau joue sur l'expression des arômes et donc sur la qualité de
l'infusion. On n'utilise jamais une eau qui a déjà bouilli, car elle ne
contient plus d'oxygène dissout. Chaque ébullition va diminuer quasi
instantanément la quantité d'oxygène, lequel ne rediffusera que très lentement
dans l'eau de la bouilloire. On ne prépare donc pas son eau à l'avance, et on
ne la laisse pas bouillir à répétition.
Les autres fonctions sont pour moi
de l'ordre du gadget, quand elles ne sont pas nuisibles.
Un système de notification
directement sur mon smartphone lorsque l’eau est prête ? Ma bouilloire bipe
quand l'eau est prête, et de toute façon je suis forcément à côté en train de préparer
la théière.
Une mise en marche d'un simple clic
à distance ? Je ne sais pas à quelle température chauffer l'eau avant d'avoir
choisi le thé. Mais surtout, ça casse complètement un processus qui oblige le
geek qui passe son temps devant son écran à se lever plusieurs fois par jour
pour reposer ses yeux et son cerveau au minimum 5 mn, bouger ses fesses, boire
de l'eau… Croire qu'il est bien d'automatiser au maximum la préparation du thé
va totalement à l'encontre du côté cérémonial ou rituel de la démarche.
Cette bouilloire réduit le thé à sa
destination, alors que pour l'amateur de thé le voyage compte au moins autant.
Elle est visiblement conçue pour donner envie à la frange des geeks pour qui
une longue liste de fonctionnalités sur l'emballage est source d'excitation,
et… Look! Tea hacking FTW! Mais elle réduit à néant l'un des grands bénéfices
de la préparation du thé : vous faire quitter ce foutu wifi pendant au moins
cinq minutes !
En conclusion, si vous avez 120€ à
dépenser pour ça, commencez par trouver une bouilloire à contrôle de
température qui vous reviendra trois à quatre fois moins cher (les plus chères
ne sont pas forcément les meilleures, il y en a des bien en dessous de 30€).
Mettez le reste dans une théière (sans métal), un filtre à eau (si vous
utilisez l'eau du robinet) et dans quelques thés d'exception. Et apprenez à
apprécier le temps qu'il faut pour et la manière de faire un bon thé.
